Avant la fin de l'année, je voulais absolument vous donner la recette de foie gras que je viens de tester et que, perso, j'adore.

Comme je me méfie parfois de mes goûts (j'aime aussi la barbe à papa, le Mac Do et les rillettes de base), je l'ai testée sur un échantillon non représentatif d'une quinzaine de personnes, et tous ont aimé.

Comme elle est inratable (enfin, un de mes amis l'a pourtant ratée, mais j'ignore encore comment il a fait !), je ne résiste pas à l'envie de la partager avec vous.

Je l'ai prise en photos pour éviter les différentes interprétations.

Et puis ne venez pas m'embêter avec ces pauvres canards qu'on gave et à qui on fait du mal.

Je sais.

J'assume, tant que ce n'est pas moi qui les tue.

On achève bien les chevaux…

Alors, on y va :

Prendre un foie de 400g environ (chez Picard le foie de 400g à 27,95 euros, parfait, et même pas besoin de le dénerver ni de le faire tremper dans du lait)

Le laisser décongeler si besoin.

Le mettre en forme de rouleau, en le pressant un peu à la main.

Dans une assiette mettre du poivre (concassé si y'a), un peu de sel fin, quelques épices si l'on veut et beaucoup de Paprika.

Le rouler dedans jusqu'à ce qu'il soit tout orange et remplir les endroits vides à la main.

Ensuite, bien le serrer dans de la gaze à pansements (une seule couche, voire 2 maxi, il faut que ça respire). (on en trouve en rouleaux à la pharmacie)

Le mettre au frigo dans du gros sel (presque 1 kg) dans une boite bien fermée (les boites à glaces d'1 kg sont parfaites).

Il faut qu'il en ait partout autour de lui.

Laisser environ 25 h au frigo.

Quand on le sort il est devenu tout dur.

Enlever le sel et la gaze et le mettre dans de l'alu puis le laisser reposer encore au moins 6h.

Et voilà, c'est délicieux !

Comme il n'est pas « cuit » et qu'il ne perd donc pas son gras, il est plus calorique, certes, mais aussi supporte mal l'attente dans une ambiance tiède. Il vaut mieux le sortir au dernier moment et le découper bien froid.

On trouve des variantes sur internet en tapant « foie gras gros sel ». On peut aussi tremper la gaze avant enroulage dans de l'Armagnac …etc.

Bon appétit !